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Arca del Gusto de Galicia

Uno de los primeros proyectos de Slow Food fue el "Arca del Gusto", cuyo nombre reivindica, en el ámbito de la tutela de la alimentación de calidad, la imagen del Arca de Noé. Se trata de un inventario de alimentos de calidad que corren el riesgo de desaparecer, producidos artesanalmente en cantidades limitadas y vinculados al ambiente, a la historia y a la realidad socioeconómica de una región.



Fue creada en el 1996 con el propósito de tener un catálogo de productos alimentarios, describirlos y captar la atención del público sobre los mismos. Proceden de todo el mundo y están estrechamente vinculados a las comunidades y culturas específicas y, desafortunadamente, están en peligro de desaparición. En nuestra comunidad están incorporados ocho alimentos: el centolo de Lira, el millo corvo, el porco celta, el requesón, el tomate negro de Santiago, la patata fina de Carballo, el queso Arzúa-Ulloa y la vaca Cachena.



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