ComeCois - ShiitaQuercus

Iria y Laura decidieron emprender en la Sierra del Paradanta, apostando con firmeza por el rural gallego. Dos jóvenes que dejaron atrás el estrés de la ciudad para construir un proyecto de vida en el campo, combinando su formación técnica —Iria en vitivinicultura y Laura en forestales— con una clara vocación por el sector primario. En su receta empresarial mezclan tradición e innovación, sostenibilidad, cercanía, calidad y compromiso con el territorio, sin olvidar la rentabilidad como herramienta para mantener vivo el rural.

El resultado de esta apuesta son dos proyectos hermanos: ComeCois y ShiitaQuercus.

ComeCois nace en 2017 como una ganadería alternativa e innovadora, situada en una ladera de la sierra, donde crían, producen y comercializan caracoles de la especie Helix Aspersa Müller. Ofrecen el producto tanto fresco como en conserva, garantizando siempre un sabor auténtico y una calidad excelente, pensada para satisfacer los paladares más exigentes.

En el otro lado de la sierra surge ShiitaQuercus, un proyecto centrado en el cultivo de setas shiitake, siguiendo el método tradicional japonés. Las setas crecen en troncos de roble y castaño, en condiciones naturales, sin forzar los ritmos del bosque, aprovechando al máximo la climatología del monte gallego. Este método artesanal, manual y respetuoso con el medio permite obtener un producto de proximidad, con una textura y sabor excepcionales.

Ambos productos —los caracoles de ComeCois y las setas de ShiitaQuercus— son fruto del cuidado, la pasión y el respeto por el entorno. Iria y Laura los cultivan de manera sostenible, con cercanía y responsabilidad ambiental, con el firme propósito de vivir y trabajar en el rural, de mantenerlo vivo y, sobre todo, de disfrutarlo: tanto desde dentro como acercándolo a las mesas, contribuyendo así a poner en valor a riqueza productiva y natural de Galicia.

PRODUCTOS: