Aceiroga

Hablar de aceite de oliva en Galicia puede sorprender a quienes todavía asocian este cultivo exclusivamente al Mediterráneo. Sin embargo, en las riberas del Sil y del Bibei existe desde hace siglos una tradición oleícola que hoy revive gracias a proyectos como Aceiroga, un aceite de oliva virgen extra 100 % gallego que apuesta por la identidad, la calidad y el respeto por el territorio.

Aceiroga nace en el valle de Quiroga, al sur de la provincia de Lugo, un enclave con un microclima singular que permite el desarrollo de una agricultura poco habitual en estas latitudes. Los olivos centenarios, combinados con técnicas modernas de elaboración, dan lugar a un producto que conecta pasado y presente, tradición e innovación.

Un aceite con identidad gallega

El AOVE Aceiroga Se elabora fundamentalmente con variedades autóctonas como la brava y la mansa gallega, a las que se suman, en menor proporción, otras como la arbequina o la picual. Recientemente, han incorporado a la familia un AOVE elaborado exclusivamente con aceituna arbequina y otro procedente de fincas seleccionadas y cuidadas para obtener el sello ecológico del CRAEGA. La recolección manual y la extracción en frío permiten preservar los aromas y las propiedades naturales de un aceite de perfil aromático intenso, con notas verdes y matices de almendra.

La producción es limitada y está estrechamente vinculada al propio olivar, lo que refuerza el control sobre la materia prima y la trazabilidad del producto. Este modelo encaja con la filosofía Slow Food: proximidad, cuidado del proceso y puesta en valor del producto local.

La tradición oleícola de Quiroga

La elaboración de aceite en Quiroga no es una moda reciente. Existen referencias históricas que sitúan el comercio de aceite en la zona ya en el siglo XV, un legado que hoy continúa a través de iniciativas artesanales como Aceiroga.

La elaboración se lleva a cabo en la almazara de Bendollo, donde se emplean modernos sistemas de molienda con una presencia mínima de oxígeno y extracción en frío, manteniendo intactas las propiedades naturales del aceite.

Las personas detrás del proyecto

Detrás de Aceiroga están el trabajo y la visión de personas comprometidas con el rural gallego, como el productor Manuel Mondelo, considerado uno de los pioneros del cultivo profesional del olivo en Galicia. Desde Bendollo, Mondelo cultiva miles de olivos y apuesta por demostrar que es posible producir aceite de alta calidad en un territorio tradicionalmente vinculado al vino y a la castaña.

Además, las hijas de Mondelo decidieron tomar el relevo porque vieron una oportunidad que iba mucho más allá del aceite. Existía la firme convicción de contar con un producto excepcional, pero también la sensación de que todavía no se estaba mostrando todo su valor. Así comienza una nueva etapa en la que tradición y modernidad se mezclan, y la innovación y la sostenibilidad avanzan de la mano.

Natalia Modelo Cao

El proyecto de esta familia va más allá de la producción: busca recuperar tierras, reivindicar el potencial agrícola de las riberas del Sil y crear una alternativa económica vinculada al territorio. Mediante una combinación de conocimiento tradicional e innovación técnica, Aceiroga se convierte en un ejemplo de cómo el rural gallego puede reinventarse sin perder su esencia porque creen que preservar el legado recibido implica también hacerlo crecer para las generaciones futuras.

Un ejemplo de territorio, cultura y futuro

Aceiroga representa una forma de entender la alimentación basada en el respeto por el producto, por el paisaje y por las personas que la hacen posible. En un momento en el que Galicia reivindica cada vez más su diversidad agroalimentaria, iniciativas como esta demuestran que la innovación también puede nacer de la memoria colectiva.

Para Slow Food Compostela, proyectos como Aceiroga son una muestra de que la biodiversidad y la identidad gastronómica gallega siguen vivas gracias al esfuerzo de productores que apuestan por un modelo más sostenible, local y consciente.

Contacto

Bendollo, s/n, 27329, Lugo

☏   689 800 087 | ✉ info@aceiroga.com