Gallos Rey

En Slow Food Compostela tenemos la suerte de seguir sumando proyectos que representan una manera honesta, respetuosa y consciente de producir alimentos. Por eso damos la bienvenida a Gallos Rey, una pequeña empresa familiar de Palas de Rei que lleva años trabajando con la convicción de que la calidad comienza en el respeto por los animales, por la tierra y por los tiempos naturales de la crianza.

En un momento en el que buena parte de la producción alimentaria apuesta por la velocidad y la estandarización, proyectos como Gallos Rey recuerdan que otra manera de producir sigue siendo posible. Su trabajo encaja plenamente con la filosofía de Slow Food: alimentos buenos, limpios y justos. Buenos por su sabor y su calidad gastronómica; limpios por el respeto al bienestar animal y al territorio; y justos porque detrás hay una economía familiar ligada al rural gallego y a la preservación de las razas autóctonas.

Uno de los aspectos más destacables del proyecto es precisamente el compromiso con la raza de Mos, una raza avícola autóctona gallega de la que están autorizados como criadores por Avimós. Esta raza, además de su valor cultural y genético, destaca por la calidad de su carne, su sabor intenso y su adaptación al sistema tradicional de cría en libertad.

También apuesta por reducir al máximo el estrés animal realizando todo el proceso en sus propias instalaciones: desde la incubación hasta el sacrificio, disponiendo de una sala autorizada dentro de la propia explotación. Esto evita transportes innecesarios y permite mantener un mayor control sobre el bienestar de las aves y sobre la calidad final del producto.

Además de la producción de carne, cuentan con un centro de embalaje de huevos camperos de raza Mos, reforzando así una visión integral y coherente de la avicultura tradicional gallega.

La incorporación de Gallos Rey a Slow Food Compostela es también una buena noticia para quienes defendemos una gastronomía conectada con el territorio y con los pequeños productores. En un contexto donde el consumo responsable es cada vez más importante, apoyar iniciativas como esta significa contribuir a la biodiversidad, al desarrollo rural y a la conservación de saberes tradicionales que forman parte de nuestra identidad alimentaria.

 Contacto:

Podence Nº4, Palas de Rey, 27204, Lugo, España 

☏   722-105-201 | ✉ josemontes@gallosrey.es

Web: www.gallosrey.es