En el corazón del rural gallego, en Cerceda (A Coruña), nace Bendito Shiitake, un proyecto liderado por Ana Fuentes que combina pasión por el alimento de calidad y respeto por los ciclos naturales. Su misión es simple: ofrecer shiitakes cultivados con paciencia, sobre troncos de roble, siguiendo métodos ancestrales que respetan tanto a la seta como a la madera que la alimenta.
La técnica que emplean no busca rapidez ni volumen, sino honestidad y sabor. Cada tronco es inoculado con el hongo y dejado incubar el tiempo necesario, antes de trasladarlo al invernadero para la fase de floración. El resultado son shiitakes firmes, aromáticos y duraderos, con una calidad que solo se consigue respetando la naturaleza y su ritmo.
Para Bendito Shiitake, cada etapa del proceso es importante: desde la inoculación hasta la flecha que llega a la mesa, todo está pensado para garantizar transparencia, coherencia y amor por lo que se hace. El proyecto representa también un compromiso con el rural gallego, apoyando métodos de producción sostenibles y tradicionales que conectan productores y consumidores.
Probar un shiitake de Bendito Shiitake es sentir el equilibrio entre técnica, naturaleza y cariño, un recordatorio de que el verdadero sabor está en la dedicación y en el respeto por el alimento.
Para más información sobre el proyecto y sus productos, entra en Bendito Shiitake.
Contacto:
☏ 610 513 283 | ✉ benditoshiitake@gmail.com
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