La Xunta promueve la primera campaña de 'Comedores responsables' en residencias de mayores de Galicia. Hasta el próximo 31 de octubre, la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria -dependiente de la Consellería de Medio Rural- impartirá formación y asesoramiento a los responsables de cocina
El director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, José Luis Cabarcos, presentó esta mañana en la residencia pública autonómica de Campolongo la primera campaña “Comedores responsables” en residencias de mayores de Galicia, con el fin de impulsar el consumo de los productos agroalimentarios gallegos con indicativo de calidad en estos espacios.
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| Inauguración de la campaña en la Residencia de Mayores de Campolongo (Pontevedra) |
Así, hasta el próximo 31 de octubre de 2022, se impartirá formación y asesoramiento a los responsables de cocina adheridos la este programa, con el fin de que conozcan la importancia de consumir productos locales y como poder identificarlos lisa y llanamente gracias a las distintas etiquetas de los sellos de calidad. También se darán a conocer las características nutricionales de los propios productos y el impacto que supone el consumo de alimentos certificados en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Otra herramienta con la que se va a trabajar es la gestión de los costes de los ingredientes en las recetas para poder tener mayor control de los gastos en la elaboración de sus menús.
Por otra parte, José Luis Cabarcos anunció que se celebrarán diversas degustaciones de menús especiales con productos con denominación de origen, indicación geográfica protegida y productos ecológicos. De esta forma, añadió, se beneficiarán aproximadamente 600 residentes en el total de los cinco centros de mayores elegidos en toda Galicia, tanto con gestión pública cómo privada.
En este sentido, cabe indicar que los centro participantes -por lo de ahora- en esta primera edición, son: la residencia Divina Pastora (Vilagarcía de Arousa), la residencia Hermanos Prieto (Carballiño), la residencia de ancianos de San Marcos (Santiago de Compostela) y la residencia de la tercera edad de Campolongo (Pontevedra).
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